打造精品美味 非一日之功——訪金宮全新升級版-高品質雞精打造者[尹宗德]

五月草長鶯飛，萬物復蘇，好事正釀，金宮迎來了全新升級版-高品質雞精調味料的成功研發。新品繼往開來，在繼承先有“提鮮快，持久鮮”特色的同時，對雞精的鮮度和香度也進行了更高標準的升級優化。

作為新版雞精的主要打造者，尹宗德先生精益求精，力學篤行。在研發上下功夫，在生產上把細節，最終不負眾望打造出了一款更新、更優、出眾的提鮮精品。

滴水石穿 非一日之功

成功的背后，是常年的堅守與突破。新版雞精的出世，有著尹宗德先生二十多年的曲折與汗水，而這些故事也正在我們對他的采訪中緩緩展開。

“入職金宮，從事復合調味品研發已有24年。這些年來金宮伴我一路成長。從最初的調味品入行，到中間的食品技術研究，再到現在調味品研發工作的管理，我用了將近人生三分之一的時間”。

尹宗德先生1999年加入金宮，將年少時的激情與智慧都揮灑在了金宮這片傳播美味的土地上。

學有所長，術有專攻

尹宗德大學畢業之后選擇了自己專業相關且感興趣的食品行業。之后三年的摸爬滾打讓他有了更明確的職業方向：調味品研發。“民以食為天，食以味為先。我認為味是食品的靈魂，調好味成為了我職業的價值追求 ”。

職業選擇上他并沒有盲目追名求大，而是毅然選擇了當時成立不久但極具企業內涵與發展潛力的金宮川派味業。“選擇大于機遇，我認為入對行，選對公司是我職業生涯的基礎。如果選擇偏差，可能會事倍功半 ”。

他的選擇最終不負期待，將他推上了公司技術副總監、尹宗德勞模與工匠人才創新工作室領軍人物的位置。

苦心鉆研，敢為人先

尹宗德先生自加入金宮川派工作以來，積極參加食品生產工藝流程、食品技術應用、食品添加劑應用、提鮮技術應用等領域的學習與鉆研。

“ 剛入行時不懂得很多，生產流程、技術研發、安全應用……半生不熟，熟練掌握需要大量時間積累與經驗的沉淀。沒辦法，那時候為了快速掌握相關基礎知識，每天下班后會多花上2-3小時左右來鞏固基礎的理論;理論之外，還需要多一些實踐操作來鞏固。食品流程和技術研發晚上不太好實現，所以只能周末抽時間來實驗室進行實操學習、研究;遇到難題的話，有老師帶是最好的，但如果遇到老師沒時間的話也只有自己不斷重復地實驗、實驗再實驗 ” 。

這段經歷雖然費時、費力、費心，但尹宗德先生以勞模的姿態堅持下來了。忍常人之不能忍，做常人之不能及，最終被評為尹宗德勞模和工匠人才創新工作室領軍人物，成為金宮人學習的典范。

研究創新，詮釋工匠

作為技術中心自建研發機構的主任，尹先生先后帶領技術中心研發團隊開展了雞精烘烤自動恒溫控制技術、雞精抗吸潮問題的研究等項目的研究工作，帶領團隊研發產品近200個，包括鮮味調料、麻辣調料、火鍋底料、川菜面食調料、香腸臘肉調料、餐飲定制應用調料等，在食品研究及加工技術方面取得多項研究成果，并應用于生產實際，公司經濟效益得到顯著提升。

“如果說我在金宮的前半程是為了沉淀學習，那么在金宮的后半程則是為了將所學所獲提煉升華。這其實也是將自己打造為食品技術工匠的一個轉變過程 ” 。工匠精神的驅動下，尹宗德先生發明了香蔥與雞肉的增香加鮮技術、火鍋底料、麻辣嫩魚、酸菜魚、青花椒風味香腸調料制備方法，使 “金宮”“百信”產品獨樹一幟，深受消費者喜愛。

匠心獨具，碩果累累

經過多年獨具匠心的鉆研，他先后為公司取得6項發明專利。同時成為行業領域標桿人物： 雞粉行標的參與制定;2016年，成為四川省火鍋底料、半固態復合調味料、酸菜類調料地方標準制定人之一;2019年獲得高級工程師;2020年再次代表公司參加雞精行標的參與討論，參與團體標準(起草中)：減鹽火鍋底料、老壇酸菜魚調料、牛油火鍋底料制定。2020年帶領研發團隊申報產品發明專利2個：一種塊狀手工麻辣牛油火鍋底料的制備方法、一種川式油燜大蝦調料及制備方法;這些碩果讓他當之無愧地被評為“溫江工匠”。

精益求精 成就未來

2022年初，為了滿足未來市場消費需求，適應行業后疫情常態，公司提出了金宮特級雞精升級版的戰略目標。為了更好地實現目標，尹宗德工作室開始了新一輪的項目研發。他帶領團隊，三個月時間，走遍各大市場，完成千余份調研報告，再通過不斷的進行產品調試、改良、口味試驗、生產測試后，終于完成了這款令人滿意的升級版特級雞精產品。

“消費者滿意與否是檢驗金宮人價值的唯一標準，我們做產品的一定要有不斷專研創新的精神，必須要深入一線市場，要跟消費者在一起，了解他們的需求，才能做出他們滿意的產品”

“如今金宮特級雞精升級版產品已經完成前期研發，產品進入生產階段，很快就能面向廣大消費者，也希望大家能夠喜歡我們的產品繼續支持我們，讓我們把美味和幸福傳遞出去”。

作為公司主要研發人員，尹宗德多年來以“工匠精神”參與公司對調味品市場的調研、預測和分析，積極開展新技術、新工藝、新配方的應用研究。大力開發適應市場的新產品，為消費者創造福利，為地方和企業的技術創新積極貢獻自己的關鍵力量。

金宮的過去因為有這樣的工匠而蓬勃發展，金宮未來的騰飛也需要更多這樣的工匠人才加入。以不變之匠心，應對時代的瞬息萬變。(范琦)