目前，全球對于冷庫果蔬食品儲藏中的物理電場方式--高壓離子靜電保鮮技術的研究剛剛起步，對其所產生的物理、化學和生物效應及應用優化仍處于探索階段，果蔬高壓靜電保鮮技術作為新型的保鮮技術，在科學研究和生產實踐上都有著很大的空間和很廣闊的發展前景，成為全球化果蔬保鮮方面的熱點技術。

科學研究發現，電場通過改變水果、蔬菜細胞的生理過程、影響其呼吸系統電子傳遞，展現了其在食品保鮮領域的優越性。

權威研究證明高壓離子電場對果蔬的作用主要體現在促進生長、保鮮和空間控菌三個方面。

促進生長：

通過在農業生產中使用空間電場系統，可以有效提高果蔬的產量和質量。同時幾乎不需要使用任何治療病蟲害的藥物，效益顯著。

保鮮效果：

離子電場中的負離子釋放后，能夠通過改變果蔬細胞的膜電位，影響其呼吸系統的電子傳遞過程，從而降低果蔬的呼吸強度，延緩衰老過程。同時釋放的臭氧氣體會與果蔬釋放的乙烯發生反應生成CO2和水，從而抑制果蔬采后的成熟衰老，達到一定的保鮮效果。電場還能使水產生共鳴現象，引起水結構及水與酶結合狀態發生變化，最終導致酶失活，進一步抑制果蔬的成熟衰老。

空間控菌：

高壓離子電場能夠電離空氣產生微量的臭氧，臭氧具有一定的抑菌作用，控制環境空間中的微生物繁殖。

 

智中積電（上海）保鮮科技有限公司研究論證，高壓電場（離子電場+負離子+臭氧）保鮮技術是一種先進的物理保鮮方法，它利用高壓電場或低溫等離子體電場對水果、蔬菜冷藏庫的進行升級，以達到保鮮的目的。在實際應用中，在保證生鮮高品質的前提下，大大提高抑菌率和貨架保鮮期，保證了食品的色、香、味等不受影響。

 

全球科技工作者一致對空間離子電場保鮮技術進行了全面論證：通過在冷藏庫內創造電場環境，產生的特定低頻電場與食材細胞內部的水分子發生共振，使水分子活性化。通過技術提高，在應用過程中可以更好的調控各種因素，有助于抑制細菌繁殖，從而延長食材的保鮮時間，提高食品保鮮期，達到果蔬保鮮、延長貯藏期的目的，為冷庫食品倉儲和物流提供了新的增效方案。

智中積電（上海）保鮮科技有限公司推出的中積電空間離子電場節能保鮮技術，對果蔬儲存的實驗數據表明，該技術在延長果蔬保鮮期、保持果蔬品質方面具有顯著效果。是一種利用純物理方式對果蔬、肉類食品進行抗氧化、殺滅微生物，延長保鮮的優選方法。更多詳情請關注公眾號或官網。

中積電電場系統（離子電場+負離子+臭氧），國內冷庫升級的前沿科技，‌在原有冷庫的基礎上，通過增加空間離子電場設備來增加冷庫的能效，具有環保、降低電耗，‌節能的特點。

 

適合于各類型冷庫（普通、氣調、真空、微凍、組合）‌，無需改造，僅需在原有的冷庫加掛擺放，根據設定工作時間，自行啟動。產品采用分體式組合使用，每套獨立的設備均具有物理電場、負離子、臭氧等功能，單機可覆蓋8-10平方，如根據冷庫面積架設電場覆蓋網，面積可以數倍提高。

款式有吊頂、掛壁、支架等，不論何總款式功效相同，均可以通過復合空間離子電場，實現食品的延期保鮮與儲藏。

為了更好的普及推廣離子電場保鮮技術，提高倉儲行業的整體水平，減輕冷庫經營者的經濟壓力，中積電率先在國內推出共享電場進冷庫活動。

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通訊員：張生